terça-feira, 24 de maio de 2016

Doce Eça



COLUNA
De Karla Milward 

Logo criada por Leonardo Durante 















Doce doces doces

“Depois chegou a hora das luzes e do jantar. Eu encomendara pelo Grilo ao nosso magistral cozinheiro uma larga travessa de arroz-doce, com as iniciais de Jacinto e a data ditosa em canela, à moda amável da nossa meiga terra. E o meu Príncipe à mesa, percorrendo a lâmina de marfim onde no 202 se escreviam os pratos a lápis vermelho, louvou com fervor a ideia patriarcal:
– Arroz-doce! Está escrito com dois ss, mas não tem dúvida... excelente lembrança! Há que tempos não como arroz-doce! Desde a morte da avó(...).”

(A Cidade e as Serras.  Eça de Queiroz)










“A cidade e as serras” do Eça de Queiroz é um livro delicioso, nós dois sentidos, tanto pela narrativa quando pelas referências à comida. Fui me inspirar para a nossa receita semanal e não sei, se porque fui com o olhar para o doce,  descobri que ele escreve cinquenta e seis vezes a palavra doce e onze vezes a palavra docemente. Um livro realmente doce.


Arroz Doce é a receita da semana. Uma doce delícia para se deliciar nesse próximo feriado!







Arroz doce
         Ingredientes :

  1 xícara de arroz
  2 xícaras de água
  1 ½ litro de leite
  1 xícara de açúcar
  1 lata de leite condensado
  2 gemas passadas na peneira e misturada com um pouquinho de leite
  1 colher de café de extrato de baunilha
  1 colher de sopa de manteiga
  canela em pó para polvilhar






         Modo de fazer :

         Em uma panela grande coloque o arroz e a água e leve a cozinhar, secando a água, junte o leite, o açúcar e o leite condensado, deixe ferver em fogo brando.

         Cozinhe, mexendo de quando em vez para não grudar no fundo.

         Estando o doce já encorpado, mas sem estar seco, junte as gemas e mexa durante uns 5 minutos sem deixar ferver.

         Coloque a manteiga, a baunilha e desligue.

         Verta em uma compoteira ou na vasilha que lhe convier e polvilhe com a canela.










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Colunista- Karla Milward é cozinheira chefe internacional formada pelo SENAC/CIA de Águas de São Pedro  SP.  Karla comanda a coluna Livro na Panela-  onde dá dicas de gastronomia inspiradas em obras literárias.