quinta-feira, 15 de junho de 2017

Punhetas de Bacalhau

E continuando a nossa gula das quintas-feiras, da coluna Livro na Panela
















Vamos homenagear o Santo da semana com uma receita pra lá de portuguesa Punhetas de Bacalhau de Dona Henriqueta, dona da Gruta de Santo Antônio, em Niterói. Sem nenhuma heresia, os pratos portugueses de Dona Henriqueta são mais do que abençoados por vários amantes de um bom garfos e especialistas no assunto.




Prontos? Sem culpa ou pecado? Então vamos à receita:





Ingredientes:

250 g de bacalhau cru desfiado de molho;
pimenta- do- reino a gosto;
2 colheres de sopa de cebola em tirinhas finas;
um pouquinho de alho picadinho;
2 ou 3 gotas de vinagre;
8 colheres de sopa de azeite;
sal a gosto;
1 colher de sopa de pimenta-rosa.




Modo de preparar

Misture, com as pontas dos dedos, o bacalhau cru desfiado e demolhado (mas ainda com um pouquinho de sal) com todos os ingredientes (exceto a pimenta-rosa).
Acerte o sal;
Disponha a mistura em uma travessa, regue com mais azeite e acrescente a pimenta-rosa


Isso pode ser uma entrada, aperitivo, com pão e azeitonas pretas, vinho tinto de mesa e muito fado.

Já que tudo esta aqui no diminuitivo colocamos para vocês a música mais tradicional da terrinha: " Um caldo verde verdinho a fumegar na tigela" (Uma casa Portuguesa). Em seguida a que amamos "Coimbra" com Amália Rodrigues dando o seu pitaco em inglês. Delicia.








Divirta-se



A receita veio deste livro de Dona Henriqueta



http://www.grutadesantoantonio.com.br/dona-henriqueta.html

O novo restaurante do filho de Dona Henriqueta

https://oglobo.globo.com/rio/bairros/restaurante-gruta-de-santo-antonio-vira-filho-dmae-na-barra-da-tijuca-20251340