sexta-feira, 30 de junho de 2017

Receitas com vinho do Porto


Como ontem quinta-feira, 29 de junho de 2017 nós não publicamos a nossa coluna Livro na Panela vamos à ela extraordinariamente hoje, sexta-feira, dia trinta de junho de 2017.











Continuamos a oferecer receitas a base de Vinho do Porto. 



Camarões Fritos Com Vinho do Porto e Gengibre




Miolo de Camarão gigante;

Dentes de alho picado;

1 cálice de Vinho do Porto;

Margarina ;

Piripíri (pimenta portuguesa) pode ser substituída pela malagueta;

Gengibre

Sal

Coentro Picado


Tempere o camarão com os dentes de alho e meio cálice de Vinho do Porto e deixe marinar durante 4 horas;

Derreta a margarina numa frigideira e frite o miolo do camarão. Quando ganhar cor de ambos os lados junte o marinado (alho e vinho do Porto);

Faça um molho com o restante do vinho do Porto, o piripíri, o sal e o gengibre;

Regue os camarões o camarão com este molho e deixe apurar;

Espalhe um pouco de coentro picado por cima; mexa, apague o fogo e sirva 😋





Cogumelo com vinho do Porto 


1 embalagem de cogumelo fresco;

100 g de bacon aos cubos ou em tiras;

5 colheres de sopa de azeite;

1 cebola roxa pequena, em meias luas finas

1 dente de alho esmagado;

4 colheres de sopa de vinagrete balsâmico;

Sal e pimenta;

1 colher de chá de orégano;

Salsa picada;

Crouton.



Refoque a cebola e o alho, junto com o bacon, no azeite;

Deixe fritar até o bacon ficar dourado;

Coloque no tacho os cogumelos, limpos e cortados em quatro, e deixe cozinhar durante 10 min;

Junte o Vinho do Porto e o vinagre; tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por mais 5 min. 

Polvilhe com os oréganos e a salsa picada, acrescente os croutons e mexa  tudo muito bem. 


Peras e vinho do Porto


4 peras Rocha;

1 garrafa de vinho do Porto Ruby;

1/2 de chávena de açúcar;

2 paus de canela;

1 anis estrelado;

4 cravinhos

raspa de noz-moscado;

1 colher de chá de essência de baunilha;

raspa de 1/2 de laranja;

raspa de 1/2 de limão;

pimenta preta moída;

1/2 colher de chá de sal.



Coloque todos os ingredientes, com exceção das peras, num tacho e deixe levantar fervura.

Deixe ferver por 5 a 10 min., enquanto descasca e descaroça as peras, mantendo-lhes o pé

Junte as peras e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 30 minutos. Com muito cuidado vá virando as peras para que fique cozinhando uniformemente.

Retire as peras e reduza o molho até mais ou menos metade. 

Cubra generosamente as peras com este molho

Sirva com sorvete de creme. 











 

























Muito obrigada aos parceiros, leitores e colaboradores. 










Capa do livro recortado na forma da garrafa de vinho do Porto


Que graça de livro feito em papelão e em formato de fichas. 

Receitas da semana passada,22/06/2017, caso você tenha perdido



Polvo Estufado Com Vinho do Porto


1 polvo com cerca de 2 kg;
1 lata pequena de tomate pelado;
3 colheres de sopa de azeite;
2 dentes de alho picado;
1 cebola pequena picada;
2 dl de vinho do Porto;
1 ramo de salsa picada;
1 folha de louro;
sal a gosto;
pimenta preta moída;
salsa picada para polvilhar;
fatias finas de pão de centeio torrado

Preparação:


Coloque o polvo num tacho, leve ao fogo brando e deixe cozer durante 1 hora ou até o polvo ficar terno.
Corte-o em pedaços pequenos.

Faça um refogado com o azeite e a cebola picada.

Logo que a cebola estiver macia, junte os pedaços, os dentes de alho, o louro, a salsa e o vinho do Porto.

Deixe levantar fervura, baixe o fogo para o mínimo, tape o tacho e deixe cozer durante 20 minutos;

Por fim tempere com sal e um pouco de pimenta.

Sirva com salsa picada, fatias finas de pão torrado e arroz branco. 



Mousse de Vinho do Porto 


3 ovos;
50 g de vinho do Porto;
2 dl de nata;
0,5 de leite condensado;
100 g de uvas brancas;
100 g de uvas pretas

Preparação


Separar as gemas das claras;

Bata as gemas e o açúcar até dobrarem de volume;

Adicione o vinho do Porto e envolva as claras batidas;

Por fim, bata as natas e envolva-as no creme, assim como o leite condensado;

Corte as uvas e as coloque no fundo de quatro taças;

Cubra-as com o creme e deixe na geladeira;

Ao servi decore com as uvas extras. 

___________


Bom final de semana. Até! 


Região Douro Portugal 


Editora do Livro