quinta-feira, 13 de julho de 2017

Sardinhas Fritas à Moda da Povoa do Varzim







Oba!


Dando prosseguimento as quitas-feiras gulosas, um esquenta para o final de semana, vamos agora com o último fichário da coleção que ganhamos, da Objecto Anónimo
 http://www.objectoanonimo.com

Recordando nós começamos com receitas com vinho do Porto 



Engatamos nas receitas de bacalhau




E agora findamos com as receitas de sardinha.




As sardinhas, cujo nome vem da Sardenha (Itália) por ser abundante naquela região, é também abundante nas terras lusitanas e famosas por lá,  a única espécie de peixe em toda a Península Ibérica a obter a certificação de qualidade.

 Já o famoso bacalhau, prato tradicional na culinária portuguesa vem da Noruega, e como era de boa conservação os patrícios usavam para alimentar a sua tripulação nas grandes navegações, usando a técnica então desenvolvida pelos Vikings.  


Voltando as sardinhas, elas são boas- ricas em ômega 3, cálcio e proteína, bonitas- esteticamente ficam lindas num prato e o melhor! baratas, em comparação aos demais peixes, oferecem um ótimo preço.
As sardinhas são um sucesso em Portugal, ha vários souvenir, esse por exemplo são sardinhas de cerâmicas pintadas a mão, para você usar de petisqueira ou colocar na parede



Para mim o lado chato é ter que tirar as minusculas espinhas e a escama. Por isso, focados na praticidade de quem quer um prato facil para o final de semana, escolhemos duas receitas que não precisam limpar as sardinhas.

Souvenir tendo as sardinhas como inspiração 


Caixinha de Chocolates imitando uma lata de sardinha, não é fofo?


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Sardinha Frita à Moda da Póvoa 



Poveiros, em Povoa do Varzim as primeiras famílias se identificavam através de símbolos que lembravam as runas vikings 

Por ser descendente de poveiros (Póvoa do Varzim) vou dar esta receita, é tendencioso sim 😋😂

Povoa do Varzim 



Sardinhas frescas de tamanho médio;
Farinha de Trigo;
Azeite e óleo (acho melhor ficar só no azeite, se não fica muito gorduroso, essa é a minha opinião);
Pão de Milho.

Lave as Sardinhas muito bem sem tirar as vísceras, não falei que era mais prático?

Passe-as na farinha de trigo;

Frite em pouca quantidade no azeite (se quiser coloca o óleo também), os dois lados, claro;

Sirva-as quentes com fatias de pão de milho;

E um bom vinho tinto!

Eça de Queiroz filho da Povoa 

Patê de sardinha 

Foto da http://lifestyle.sapo.pt

8 fatias de broa;
1 dente de alho;
Azeite;
1 cebola roxa pequena;
1 cenoura;
1 queijo fresco 120 g.
1 lata de sardinha;
Salsa.


Corte o dente de alho ao meio;

Espalhe o alho nas fatias de pão, passe um fino azeite e leve-as ao forno até ficarem tostadas;

Pique a cebola e a cenoura em pequenos cubos e e leve-as ao forno, temperadas com um fino azeite durante cerca de 20 min a 250 g.

Escorra as sardinhas, coloque-as em um recipiente e com a ajuda de um garfo faça uma pasta;

Retire a cebola e a cenoura do forno, junte-as à pasta de sardinha e misture muito bem;

Adicione o queijo fresco e uma colher de salsa picada;

Coloque os recheios nas fatias de pão. 



Sardinha Assada na Brasa 

Foto  pavconhecimento.pt


1 kg de sardinha fresca;

Sal Grosso;

2 Pimentões Verdes;

2 Pimentões Vermelhos;

2 dentes de alho;

1 dl de azeite;

1 Colher de Chá de vinagre. 



Lave as sardinhas em água corrente fria e tempere-as com sal grosso 
(com 30 a 60 min de antecedência);

Prepare as brasas do grelhador e aqueça bem a grelha colocando-as a cerca de 5 com das brasas;

Asse-as bem dos dois lados (cerca de 3 minutos de cada lado);

Asse também os pimentões, passe-os por água fria e retire-lhes a pele.

Elimine as sementes e corte as tiras finas;

Disponha os pimentões e as sardinhas em uma travessa;

Polvilhe os pimentões com o alho e regue tudo com filete de azeite e vinagre.

Acompanhe com batatas cozidas. 

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Aproveite para conhecer o Festival Internacional de música

 da Póvoa do Varzim 2017




http://www.cm-pvarzim.pt/tome-nota/37o-festival-internacional-de-musica-da-povoa-de-varzim

Andorinhas Poveiras 


E já que nos inspiramos tanto na Povoa do Varzim 

" De asas longas e pontiagudas, causa bifurcada e longas penas, num voo ágil e rasante
É o ícone da Primavera!
O céu enche-se de movimentos e acrobacias aéreas, os ninhos que foram deixados no Inverno voltaram a ser ocupados pelo ruído incessante das andorinhas.
Uma figura adorada pelos portugueses e simbolicamente colocadas nas fachadas das casas daqueles que sentem falta dos que migram ou que simplesmente esperam pela próxima Primavera"



(Poema do Andorinha Swallow/ Portugal Gift) 



PS: Se você quiser saber mais sobre as receitas de um dos três livros:

1) Receitas com vinho do Porto


2) Receitas de bacalhau




3) receitas de Sardinha



 mande um e-mail que nós lhe enviamos (redelatitudes@gmail.com) 


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