sexta-feira, 23 de junho de 2017

Pousada na Terra de Chico Mendes/Acre

Dica da acriana Laiane dos Santos





Para quem vai para o Acre e quer uma dica de um "local" para ficar num lugar que não seja nem os impessoais hotéis de  cadeia hoteleira, ou resort para gringo ver, que seja desfrutado pelos "nativos", vale conhecer a Pousada Seringal Cachoeira,  em Xapuri, terra do lendário ambientalista Chico Mendes, na cidade de mesmo nome, Seringal Cachoeira. 




Segundo Laiane lá é para se desligar e entrar no clima do povo da mata, no caso dos seringueiros, nem celular pega e a comida caseira-  Tacacá,  Tucunaré e sorvete de tapioca- é deliciosamente bem feita.  




O ponto de partida na cidade é conhecer a casa onde Chico Mendes viveu até 1988, quando foi assassinado. 

Ainda no clima do povo que defende bravamente a sustentabilidade ha a Trilha do Seringueiro- é para acordar antes do sol nascer e com poronga na cabeça (uma especie de lamparina típica), vai adentrar a floresta para colher látex, ainda tem direito de fazer uma refeição típica na casa de um seringueiro/ambientalista. Aqui não é papo ecológico aqui é história real de preservação ambiental contado por quem vive. 

A cidade ainda oferece o maior circuito de arvorismo de toda a Amazônia e no percurso você ainda poderá saltar de uma tirolesa com  cerca de 600 metros de extensão.












  Xapuri fica mais ou menos a 170 quilômetros de viagem de Rio Branco pela BR-317. 


quinta-feira, 22 de junho de 2017

Receitas do Porto (Portugal) da Experiência Gastronômica do Hotel Yeatman às do vinho da região.


Nas nossas quintas-feiras de comilança da coluna














Nesta quita-feira manteremos dicas de comilança da "terrinha", ok, parece que estou sempre puxando a sardinha para a brasa do "Porto/ Póvoa do Varzim",terra do meu avô, mas, é claro que há a memoria afetiva e ops olfativa e degustativa  também. Que mal tem? 

Mas como resistir quando de surpresa chegam a mim varias lembranças e livros de receita dos  "poveiros"?


Vocês se lembram da dica que demos aqui em 2011 sobre o Porto e citamos o  Hotel The Yeatman O Porto, um 6 estrelas, Releais & Chateaux?  


Leitores do blog se  hospedaram lá e nos contam que vale todo o dinheiro gasto,  e não foi pouco.

Gentilmente nos enviaram o menu degustação do Yeatman O Porto exclusivo para hospedes, feito na noite especial "Experiência Gastronômica", mas por uma questão ética não daremos a receita detalhada, vamos aqui expor só o Menu, cabe a você usar o seu talento de cozinheiro intuitivo e colocar a mão na massa.

😎😎😉







Vamos lá, alguns pratos desse menu especial:


Carbineiro Thai 
(Carbineiro/Lima/Molho Thai)

Lula Nacional 
(Grelhada/Seca/Soja Verde/Molho de Chouriço)

Peixe "Cozido à Portuguesa
(Peixe a 55 graus/ Terrina do Cozido/ Molho Cozido/Couve Portuguesa)

Beringela Mediterrânea 
(Assada com caril/ Molho de Borrego/ Romesco

Cordoniz 
(Peito assado/ Coxa Confitada/ Molho de uvas)

Vitela de Leite
(Lombo/ Tutano/ Molejas)

Cerejas
(Diferentes texturas de cerveja) - Isso é muito chique! 













Muito obrigada aos parceiros, leitores e colaboradores. 


Mas, para nós os pobres mortais vamos agora mostrar o que recebemos, olha que lindo o designer politicamente correto e criativo dos livros de receita da  " Objecto Anônimo" , http://www.objectoanonimo.com/feitos em cartelas de papelão. 




Nós ganhamos três livrinhos destes. Um sobre receitas baseadas no vinho do Porto, outro com receitas com Bacalhau e outro com Sardinhas, não é lindo??



A reinvenção de Portugal, que esta dando um sopro de ânimo no turismo local, passa muito pelo novo designer. Não só os hotéis repaginados, restaurantes, cozinhas e presentes (souvenir) tudo esta muito bem "envelopado", a alma esta nos detalhes e bom gosto. Vida longa à nova Portugal.







Acima um menu degustação dos vinhos do Porto da Barão de Vilar envelopado em uma caixa/box imitando um livro de capa dura, é um belo e elegante presente. 


Para não ficar com água na boca, vamos hoje dar receitas com vinho do Porto:

Capa do livro recortado na forma da garrafa de vinho do Porto


Que graça de livro feito em papelão e em formato de fichas. 

Polvo Estufado Com Vinho do Porto


1 polvo com cerca de 2 kg;
1 lata pequena de tomate pelado;
3 colheres de sopa de azeite;
2 dentes de alho picado;
1 cebola pequena picada;
2 dl de vinho do Porto;
1 ramo de salsa picada;
1 folha de louro;
sal a gosto;
pimenta preta moída;
salsa picada para polvilhar;
fatias finas de pão de centeio torrado

Preparação:


Coloque o polvo num tacho, leve ao fogo brando e deixe cozer durante 1 hora ou até o polvo ficar terno.
Corte-o em pedaços pequenos.

Faça um refogado com o azeite e a cebola picada.

Logo que a cebola estiver macia, junte os pedaços, os dentes de alho, o louro, a salsa e o vinho do Porto.

Deixe levantar fervura, baixe o fogo para o mínimo, tape o tacho e deixe cozer durante 20 minutos;

Por fim tempere com sal e um pouco de pimenta.

Sirva com salsa picada, fatias finas de pão torrado e arroz branco. 



Mousse de Vinho do Porto 


3 ovos;
50 g de vinho do Porto;
2 dl de nata;
0,5 de leite condensado;
100 g de uvas brancas;
100 g de uvas pretas

Preparação


Separar as gemas das claras;

Bata as gemas e o açúcar até dobrarem de volume;

Adicione o vinho do Porto e envolva as claras batidas;

Por fim, bata as natas e envolva-as no creme, assim como o leite condensado;

Corte as uvas e as coloque no fundo de quatro taças;

Cubra-as com o creme e deixe na geladeira;

Ao servi decore com as uvas extras. 

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Gostaram? Na semana que vem daremos mais receitas com vinho do Porto.

Bom final de semana. Até!