segunda-feira, 26 de março de 2018

Dica de uma Pascoa fora da casinha do coelhinho

Bacalhau ao vinho do Porto, Pólo Gastronômico de Vargem Grande e Teresópolis são dicas para uma Páscoa diferente. 



https://www.objectoanonimo.pt


 Páscoa pode ser um momento de reflexão, de meditação sobre a injustiça que quaisquer uns de nós, mortais pecadores- possa cometer, com ou sem intenção. É a hora de flexibilizar e tentar enxergar o outro pelo olhar do outro e não pelos nossos próprios prejulgamentos. Fácil não é, mas é um exercício.



Etimologicamente, o termo Páscoa se originou a partir do latim Pascha, que por sua vez, deriva do hebraico Pessach/ Pesach, que significa “a passagem”, que na cultura judaica representa a libertação do seu povo da escravidão egípcia. Na católica não deixa de ser uma “passagem “ também, da vida a morte e a ressurreição do messias.




 “Com o aproximar-se da festa do Pesach, desejo dirigir o mais cordial e fraterno augúrio ao senhor e à comunidade judaica romana. Que o Onipotente, na sua benevolência, abençoe e acompanhe o caminho do amado povo judeu. Enquanto garanto a minha recordação, peço que rezem por mim. Que o Altíssimo nos conceda crescer sempre mais na amizade e ser juntos testemunhas de paz e de concordia. Chag sameach” (Feliz Páscoa)

(de  Papa Francisco para o Rabino de Roma  Riccardo Di Segni- (29/03/2018) 



Para os católicos domingo é o dia de celebrar a ressurreição de Cristo e nos reunir à mesa no tradicional almoço de páscoa. No Brasil, os descendentes dos católicos portugueses tem o bacalhau como o prato tradicional que pode ser feito de várias formas, aqui apresentamos uma diferente aos padrões locais, vamos de vinho do Porto. 



 “Os portugueses foram os primeiros a secar e salgar o bacalhau para preserva-lo durante as longas viagens na época do descobrimento. É um alimento nutritivo e uma fonte de proteínas, cálcio, ferro, minerais e vitaminas do complexo B”. (Fonte: Editora Objecto Anonimo).






Bacalhau no Forno com Vinho do Porto

Ingredientes
4 postas de bacalhau;
Leite
Pimenta em grão
4 cebolas médias
4 dentes de alho
3 dl de azeite extra virgem
6 colheres de sopa de vinho do Porto
Sal

Modo de fazer

Parta o bacalhau em filetes grossos e coloque-os dentro de um recipiente.
Cubra com leite e junte 1 colher de sopa de azeite e alguns grãos de pimenta moída. 
Deixe marinar por 1 hora. 
Numa assadeira  unte com filetes de azeite  e espalhe rodelas de 2  cebolas.
Distribua os filetes de bacalhau. 
Polvilhe com alho picado e cubra com o restante das rodelas das duas cebolas restantes. 
Regue com vinho do Porto. 
Cubra a assadeira com papel de alumínio e leve ao forno por cerca de 45 minutos. 
Retire o papel de alumínio e deixe  apurar por mais 5 minutos, se necessário, regue mais um pouco com o vinho do Porto. 
Pode ser acompanhado com purê de batata e salada verde.
 (Fonte- Receitas com vinho do Porto da editora Objecto Anonimo).



Dica para dessalgar o bacalhau- As postas devem ficar na água com a pele virada para cima.
  • Bacalhau desfiado- 6 horas, 
  • Postas Normais- 24 horas, 
  • Postas Grossas- 40 horas, 
  • Postas muito grossas- 48 horas e,
  • Lombos muito grossos- 72 horas.



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Programa circuito Off






Se você não é apreciador de bacalhau, faz o tipo que passa ao largo de uma cozinha ou a sua intenção é simplesmente fazer um programa Off Rio – sem encarar filas nos restaurantes no domingo de Páscoa, nossas dicas são os Polos Gastronômicos de Vargem Grande e de Teresópolis. 
 
Prato especial do Skunna/ foto: Fred Bailoni

Nós aconselhamos a fazer uma reserva no Restaurante  Skunna – do Pólo Gastronômico de Vargem Grande porque o Chefe Aylton Oliveira  apresentará dois pratos especiais para o evento- Camarão com Citronela- servido dentro do coco, acompanhado de arroz de coco e purê de batata baroa e o Poke de Salmão.



A turma de Vargem Grande esperando vocês. Foto divulgação 



Os restaurantes e ateliês do Polo Gastronômico de Vargem Grande estarão com as portas abertas, a partir das 12 horas, d30 de março a 1 de abril. Obras de arte estarão espalhadas nos ateliês locais e nos próprios restaurantes. Um serviço de Jeep Tour estará à disposição para que os visitantes possam apreciar os cerca de 20 espaços gastronômicos e 16 artísticos. 



acontecenaserradorio.com.br


Para os chocólatras a dica é subir a serra de Teresópolis e garantir a sobremesa.  De 14 a 23 de abril, acontece o  Festival Terê Pascoa. Durante 10 dias chefes da rede gastronômica criarão sobremesas de chocolate. O objetivo, segundo o Sebrae/RJ é o desenvolvimento de soluções empresariais com foco no aprimoramento da capacidade produtiva, comercial e promocional.



Então, boa páscoa e bom apetite.



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Maiores Informações:

 Reserva no Skunna:

www.skunna.com.br


 Instagram:@restauranteskunna


Polo Gastronômico de Vargem Grande

www.pologastronomicovg.com.br


Instagram e facebook: @pologastronomicovg



Coordenação: Flavia Rossi 21-99831-0870 flavia@pologastronomicovg.com.br 




Polo Gastronômico de Teresópolis 

http://teretotal.com.br/tag/pascoa