sexta-feira, 18 de agosto de 2017

Em homenagem a Charlottesville e Rio de Janeiro



 Todo ser humano tem capacidade para gozar os direitos e as liberdades estabelecidos nesta Declaração, sem distinção de qualquer espécie, seja de raça, cor, sexo, idioma, religião, opinião política ou de outra natureza, origem nacional ou social, riqueza, nascimento, ou qualquer outra condição. 
(Artigo II- Declaração Universal dos Direitos Humanos- Nações Unidas)



Vendo os genocídios na África e Oriente Médio, a arbitrariedade covarde dos terroristas, tendo Barcelona, cidade onde nasceu esta rede como o mais recente exemplo, o preconceito com refugiados e iniciando-se também com os turistas em geral, a ditadura na Venezuela, a violência descontrolada provocada pelo desleixo político resultando no empoderamento do tráfico de drogas e armas no Brasil, Supremacia racial em Charlottesville, que por ser nos Estados Unidos da América, país líder das Américas democráticas o peso e repercussão simbólica é devastador, levantando a tumba do apavorante tempo de Ku Klux Klan- KKK-  não há o que comemorar, mas, sim refletir. 


Não aprendemos nada com a história da humanidade? Tiranias, antipatias, egocentrismo, controles de massas, guerras que só fazem enaltecer e enriquecer a indústria bélica e do terror. A quem interessa isso? Mais uma vez precisamos nos erguer como seres humanos e dialogar, nos conhecer e reconhecer para nunca desistir de implementar a cultura de paz. Tendo como lema a máxima "Antes de nos preocupar em deixar um mundo melhor para os nossos filhos, pensemos em como deixar filhos melhores para o mundo".


O conceito de supremacia é ilusório do ponto de vista científico, pois a raça é uma, humana. Então notamos que todas as mazelas acima citadas vêm de duas vertentes: religião e  territorialidade. Porém, como seria o mundo se todos fôssemos absolutamente igual ao seu ponto de vista, vivesse e sentisse como você? Tudo perfeitamente igual e de acordo. Tudo estaria praticamente dentro de um sistema taylorista, mecânico, assim como no filme crítico "Tempos Modernos" de Charles Chaplin.  




Mas o planeta não é por si só mutante e pluralista? E não foi Deus, dentro do conceito religioso quem criou isso? Aí chegamos à metafísica, onde os recentes estudos começam a trabalhar não mais com o conceito de universo, mas, de múlti universo: "A terra é um planetinha que gira em torno de uma estrelinha, o sol, que é uma entre outras bilhões de estrelas, que compõem uma única galáxia entre outras bilhões de galáxias   num universo possível e que vai desaparecer" (Palestra "Sabe com quem está falando, Mário Sérgio Cortella).


Voltando ao nosso planetinha focamos no tema da diversidade cultural, tendo no livro Nossa Diversidade Criadora, do ex. Secretário-geral das Nações Unidas Javier Pèrez de Cuéllar, um relato preciso da questão. Aqui não faremos uma referência mas uma reverência aos pensadores e líderes que dedicaram a sua vida a nos ensinar de forma pacífica a importância da não discriminação, de se ampliar o leque de conhecimento para nos conhecer e reconhecer, respeitando as semelhanças e diferenças para poder criar novos diálogos e novas culturas. Nosso muito obrigado a Nelson Mandela, o brasileiro Abdias Nascimento (http://ipeafro.org.br), Martin Luter King, Barack Obama, e tantos, tantos que não cabem aqui.






















Para celebrar a arte e a cultura negra vamos hoje a 

Louisiane 




E para mostra como a cultural pode aguçar os nossos sentidos e nos tornar unos através dos sentimentos que são igualitários, convidamos a nutricionista e cozinheira Zela Brum a  nos ajudar a temperar o coração com uma receita para fazermos em casa da culinária creole e cajun da Louisiana, um dos estados dos EUA cuja cultura  hispano- negra nos ofertou sensibilidade, emoção e diversidade.  


Nova Orleans, berço do Jazz, com o filho da terra Louis Armstrong na antagônica arrogância da suposta supremacia branca sonhou com um What a Wonderful World 












FRANGO À CREOLE 



Por Zela Brum 





Frango à Creole


Ingredientes
8 partes de coxas, sobrecoxas e sobrepeitos de frango

2 cebolas grandes
2 tomates maduros e grandes


1 lata de favas (medir com a lata de milho)


1 lata de milho verde
2 colheres de sopa de ketchup

2 colheres de óleo de amendoim ou noz pecan


2 colheres de sopa de molho de tomate

1 ramo de sálvia
sal a gosto

3 dentes de alho triturados



Para o tempero do frango

1 colher de sobremesa rasa de sal
1 pitada de páprica picante

1 litro de água
1 ramo de tomilho

1 pitada de pimenta caiena
1/2 xícara de vinho branco seco



Para o caldo

1 cenoura

1 ramo de cebolinha fresca


1 cebola
1 talo de aipo
1 dente de alho inteiro
1 colher de sopa de conhaque
1 ramo de salsa fresca

2 colheres de sopa de farinha de trigo


1 punhado de sal grosso ( menos que uma mão )
1 colher de sopa de azeite
1 asa de frango

Para o Roux

(Roux é uma preparação originária da culinária francesa utilizada como espessante de molhos, sopas ou guisados.)
Colheres de sopa de manteiga sem sal
Passar o ketchup no frango temperado.







Modo de Preparo

Preparar o tempero do frango misturando todos os ingredientes.

Espalhar este tempero por todas as partes do frango.

Cortar a cebola em gomos.

Para fazer isso, primeiro corte a cebola em 4 no sentido do comprimento e depois em 12 partes.

Cortar o tomate em 8 e depois cada parte ao meio.

Bater metade do milho no liquidificador e reservar.

Preparar o caldo de legumes da seguinte forma: numa panela colocar o azeite e esquentar.

Acrescentar a asa de frango, a cenoura em pedaços grandes, a cebola em pedaços grandes, o aipo cortado em 3 e o alho.

Refogar até quase dourar. Juntar a água, as ervas, o conhaque e o sal grosso. Deixar em fogo baixo por cerca de 30 minutos.

Desligar o fogo, coar e reservar o caldo.

Numa panela, colocar a farinha de trigo e a manteiga e mexer até atingir uma coloração bege. Passar os pedaços de frango nesta mistura.

Acrescentar sal, páprica picante e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
Em outra panela, esquentar o óleo e fritar o frangos um a um junto com metade da cebola.

Assim que for fritando, vá acrescentando um pouco de caldo pelas bordas da panela ( pouco caldo significa pingar caldo! ).


Este caldo terá que atingir a metade da altura do frango no final do processo de fritura.
Juntar o molho de tomate, o milho batido e as ervas. Misturar e provar o tempero.


Misturar e provar o tempero novamente. Acertar o tempero se necessário.
Diminuir o fogo da panela e deixar cozinhar. À medida que for secando o caldo, vá adicionando mais caldo quente concha por concha, de maneira a manter o frango sempre submerso.
Ao espetar um garfo e verificar que o frango está quase macio, juntar o restante da cebola e o tomate picados. Misturar e deixar cozinhar mais um pouco.
No final do cozimento, juntar a outra parte de milho e as favas.
Servir quente acompanhado de arroz branco.




rendimento 4 porções

Obrigada Zela!

Para contextualizar separamos filmes que foram gravados e inspirados em Louisiana.


Começamos com a união entre o samba e o jazz que o amigo Jefferson Mello realizou. 






Uma recomendação dos clássicos:  😉








































Trilha sonora do Filme Big Easy 



Abrimos uma exceção para o documentário  A Cor Púrpura do Cairo, de Steven Spielberg, não foi realizado em Louisiana, mas, no estado vizinho Mississipi e o tema central é a questão racial, veja abaixo a antológica cena. 





Muita paz ao mundo, 
e viva a multiculturalidade. 





🙏🙇  

quinta-feira, 17 de agosto de 2017

Lançamento Ruy Guerra Paixão Escancarada


Apesarat Barcelona

Ao recebermos agora a notícia sobre Barcelona mudamos a nossa pauta rapidamente.




Sentimos muito Barcelona!

Foi nesta cidade que nossa Rede Latitudes nasceu, de um curso de pós graduação em cooperação cultural na Universidade de Barcelona, onde nós 27 gestores culturais Ibero-americanos resolvemos nos unir e pouco a pouco trocar ideias nos conhecer e reconhecer, nos unir, um contraponto do propósito covarde do terrorismo que só visa o medo e a dor. 



Nesta cidade que abriga quatro gênios das artes plásticas Galdí, Dalí, Picasso e Mirró, que já resistiu a tantas desavenças, nós não vamos nos abater. Ao contrário, vamos saudar a arte e o colorido desta cidade.









Portanto nossa coluna das quintas-feiras Livro na Panela vai para vocês. Sairemos da literatura que é a base desta coluna para abrir espaço ao livro até então considerado raro e  re-lançado em 2016 pela Editora Taschen, "Les Dines de Gala" do catalão de Figueres (cidade a 140 km de Barcelona) Salvador Dalí. 




Com fotos com cortes de carne, torres de camarão e aspecto eróticos a nomenclatura também é tão exotica quanto o criador-  ovos de mil anos, creme de rãs e seios de Vênus, vamos aos ovos de mil anos. 





Dale Barcelona, vamos celebrar a cidade e a vida com Dalí. Avante! 







Quem perde seus bens perde muito; quem perde um amigo perde mais; mas quem perde a coragem perde tudo.
(Miguel de Cervantes









LES  DINES DE GALA




Ovos de mil anos

Ingredientes

1 dúzia de ovos
1 copo e meio de água
5 cravos-da-índia inteiros
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de vinagre
Molho de Tabasco
2 limões cortados em 8 pedaços
¾ de uma colher de chá de tomilho
4 saquinhos de chá
2 cebolas
2 dentes de alho

Preparação

Cozinha os ovos em água com sal durante dez minutos. Retira-os e coloca-os em água corrente gelada, o que facilitará descascar. Na mesma água, colocar os cravos, açúcar, vinagre, bastante molho Tabasco, os pedaços de limão e o tomilho. Ferve durante 15 minutos. 


Desligar o fogo, mergulha os saquinhos de chá e deixa o preparo descansar por 10 minutos. Num pote, colocar as cebolas e os alhos picados. Adiciona os ovos descascados e derrama o preparo até que os ovos estejam completamente imersos. Fecha o pote e o coloca no congelador. Não abras o pote durante três semanas. 
 (fonte: http://p3.publico.pt)









Sigamos en paz




Para adquirir:

https://www.amazon.com.br/Dal%C3%AD-Diners-Gala-V%C3%A1rios-Autores/dp/3836508761

quinta-feira, 10 de agosto de 2017

O prato de Dom Quixote







   Apesar de ser pouco afeito a comidas e bebidas e se alimentar de livros sobre cavalarias Dom Quixote de La Mancha (Miguel De Cervantes)  considerada, em 2012,  a maior obra de todos os tempos, traz embutida nas aventuras do nosso lunático fidalgo  um cardápio gastronômico semanal.





Bem, na verdade não chega a ser um menu e muito menos um banquete, afinal como todos sabemos nosso cambaleante herói não era detentor de posses, mas, o que tinha dava para manter o seu combalido corpo e de seu frágil cavalo Rocinante.


MENU QUIXOTE 



Almoço- cozidos de carne

Jantar- salada com o resto do almoço 
( 😓 )

Sextas-feiras- lentilhas;

Sábados- "duelos y quebratos",
Domingos- Pombos 😠



Vamos então te ensinar a fazer 

Duelos Y Quebrantes


Uma espécie do nosso mexido, facil e rapido de fazer. Reza a lenda que agricultores que ao perderem seus animais de estimação os preparavam desta forma, nos fazendo lembrar um pouco o "feijão tropeiro" dos bandeirantes de Minas Gerais

"Duelos y Quebratos".


  • 3 ovos (se quiser mais pode colocar também, depende da quantidade de pessoas e da fome);
  • 1 Chouriço (espanhol se achar) se não serve linguiça calabresa também;
  • Um punhado de sal;
  • 1 Toucinho de porco, ou 3 bacon.
Cortar em cubinhos o Chouriço e o Toucinho;

Colocar em uma panela em fogo baixo;

Quando estiver bem douradinho, despeje a gordura que está na panela em uma vasilha para descarta-la de modo correto quando a mesma esfriar, não jogue a gordura na pia, pois vai parar no mar e poluir.

Bem, em seguida jogue os ovos e um pouco de sal (pode ser o grosso marinho ou sal rosa);

Mexa bastante até virar um mexido. 

No estilo espanhol, vale colocar o ingrediente em uma assadeira redonda ou num prato redondo e colocar alguns minutos no forno, só para dourar um pouco e tirar o excesso de líquido e quando for servir ficar com um aspecto de bolo redondo como na foto. 

o.b.s: Nós sugerimos dar uma salpicada por cima de salsinha, alecrim ou manjericão, só para dar uma suavizada no prato. 

Foto: http://cocinillas.elespanol.com




Ei-lo 8-)

Obs: Um pouco calórico talvez até para Sancho Pança,  sugerimos para contrabalançar ter uma sobremesa leve como fruta digestiva (abacaxi) ou sorvete cítrico (limão siciliano) ;-) 



sexta-feira, 4 de agosto de 2017

bandas indies colombianas pra vocês

E em nossas sextas-feiras musicais


Seguimos hoje com  boas bandas indies colombianas.

Ouçam:

Bomba Estereo 













Chocquibtown










Monsieur Periné













 Esteman













Cero 39














E a pergunta que não quer calar, por que nos latinos continuamos tão próximos territorialmente e distantes sonoramente? vamos nos conhecer e reconhecer nossa diversidade criadora????? 

quinta-feira, 3 de agosto de 2017

Atum à Algarvia



Hoje já que é dia de "livro na panela"





 A receita é de prato português de atum então  vamos nos embalar com a banda hard rock da terrinha, pois "corações de atum"





Ingredientes





Atum fresco

3 dentes de alho

Sumo de Limão

2 cebolas grandes

100 ml de vinho branco

Azeite

Sal, pimenta, coentro ou salsa

Farinha

_______________________________




Tempere os bifes com sal, pimenta, os alhos esmagados, o limão e um fio de azeite

Deixe-os marinar durante algumas horas

Depois, passe por farinha e frite

À parte, faça uma cebolada (coloque as cebolas às rodelas numa travessa em fogo brando com um pouco de azeite, estará pronto quando a cebola ficar translúcida)

Adicione o vinho branco à cebola e deite por cima do atum.

Polvilhe com coentros ou salsas.

Pode servir com batatas cozidas.





para quem gostou da banda vai aí o link p comprar:


http://www.fnac.pt/Coracoes-de-Atum-Manuel-Joao-Vieira-Romance-Hardcore-2CD-CD-Album/a323932